發表時間：2023/10/29 11:09:39???? 閱讀次數： 6????
我們在選購茶葉時，如果不懂得分辨，很容易買到商家用舊茶充當新茶的茶葉。是新茶好喝還是舊茶好喝？舊茶與新茶到底有什么樣的差別？
一看
從茶葉外觀看，新茶新鮮，干硬疏松;陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉葉片看，泡開后新茶葉上邊緣為鋸齒狀，齒上有腺毛，葉組織有星狀的酸鈣品體，茶葉背肌有絨毛，老嫩均勻，整碎的程度相當，但一二年的陳茶則緊縮暗軟，茶葉片形狀不清晰。
從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮，顏色較好的為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈；而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色。
二摸
優質的新茶干燥，用手一捏，葉片即碎，如果軟而濕重，一般不易捏碎，則為陳茶，優質新茶含水量一般在5.0%—8.0%之間。
三聞
新茶清香撲鼻，經沖泡后芽葉舒展；而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發出香氣。如果散發出紫香味、霉味、酸味、饅味等，則說明是陳茶或劣茶。
四嘗
味道是茶葉成分的綜合反映。新茶茶湯有強勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味;而陳茶茶湯飲后不僅沒有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦澀味、酸味等異味。
干濕分辨法
新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
辨別細毫法
許多綠茶炒制成形后，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連接在葉片上，尚未脫落。
注意事項
新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會出現色暗、香沉、味薄之感。
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